Goût & Allégresse

24 juin 2012

Gratin de courgettes au Boursin // Ronde Interblog # 29

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Oh, il y a bien longtemps que je ne suis pas venue faire un tour par ici, mais aussi sur vos blogs... 

Allé, on va remédier à tout ça ! 

Aujourd'hui, je fais mon p'tit retour grâce à la Ronde Interblog et pour cette nouvelle édition, ma mission était d'aller chiper une recette à Cécilia du blog Brèves de cuisine que j'ai eu plaisir à découvrir et c'est Alaro de Mes petites recettes préférées qui s'est servie chez moi.

Pour ma 2ème participation, j'ai choisi une recette salée avec les courgettes que j'aime tant et au bon goût de fromage ail & fines herbes.

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Pour réaliser ce gratin, il vous faudra :

  • 2 courgettes
  • 1 pot de Boursin
  • 20 cl de lait
  • 3 oeufs
  • Sel & poivre
  • Huile d'olive

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Laver et couper les courgettes en fines rondelles. Les faire revenir dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'elles soient bien fondantes. Saler et poivrer. Les déposer dans un plat à gratin.
  3. Fouetter les œufs, le lait et le fromage et verser l'appareil sur les courgettes.
  4. Enfourner pour 30 mn.

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Un petit gratin bien bon, super facile et rapide à préparer ! Merci Cécilia ! ^^

Maintenant, rendez-vous chez Alaro pour attiser notre curiosité et voir quelle recette elle a choisie...

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01 juin 2012

Cookies au chocolat au lait & aux noisettes

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Dorian et son livre ont encore frappé ! Vous me direz, c'est bien la 1ère fois que je réalise autant de recettes d'un bouquin de cuisine, beaucoup étant inexploités, juste admirés...

Je passais le week-end dernier en famille, chez mon "tonton parrain" (votre langue fourche un jour, le surnom reste toujours), ma tata Patou et ma cous' Babou ! Un week-end très agréable pour lequel j'avais ramené les fameux cookies.

J'ai fait un petit mix de 2 recettes de Dorian et ai obtenu 18 grands (trop grands à mon goût mais je ne comprends pas pourquoi ils s'étalent autant...) cookies.

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Ingrédients :

  • 150 g de beurre demi-sel mou
  • 200 g de cassonade
  • 220 g de farine
  • 210 g de chocolat au lait
  • 1 œuf
  • 100 g de noisettes
  • 5 g de levure

Préparation :

  1. Battre ensemble le beurre et la cassonade jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajouter l'œuf et battre de nouveau. Puis incorporer la farine et la levure tamisées.
  2. Hacher grossièrement les noisettes et les torréfier dans une poêle bien chaude pendant 2-3 mn.
  3. Faire fondre 140 g de chocolat au lait au micro-ondes ou au bain-marie, le lisser et l'ajouter à la préparation précédente (sans trop insister pour obtenir un effet marbré -> bon moi j'ai trop mélangé).
  4. Hacher le reste du chocolat et l'ajouter à la pâte, ainsi que les noisettes.
  5. Réserver au frais pendant 15 mn et préchauffer le four à 160 °.
  6. Faire des petites boules avec la pâte (environ 50 g pour normalement 12 cookies). Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien.
  7. Enfourner pour 15 mn et laisser refroidir avant de déguster.
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Des cookies ultra gourmands ! Miam ! ^^

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27 mai 2012

Muffins cœur Nutella-Pralin // Ronde Interblog # 28

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Aujourd'hui, je participe pour la 1ère fois à la Ronde Interblog.

Si vous ne connaissez pas, je vous laisse aller jeter un coup d'œil sur le site pour plus d'informations. Personnellement, j'adore le concept qui permet de découvrir ou de redécouvrir d'autres blogs tout en se faisant plaisir en cuisinant une recette du blog qui a été tiré au sort pour nous.

Pour cette ronde, je devais piocher une recette chez Nath du blog "La Passion de Nath" et c'est Kiki du blog "chezkikicuisine" qui devait piocher chez moi. J'ai d'ailleurs hâte de voir quelle recette elle a choisi...

Après avoir exploré avec joie le blog de Nath, ma gourmandise s'est arrêtée sur sa recette de Muffins coeur Nutella Pralin.

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Ingrédients pour 12 muffins :

  • 3 œufs
  • 10 cl de crème liquide
  • 100 g de beurre fondu
  • 200 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 1 sachet de levure
  • 100 g de chocolat au lait
  • 50 g de nutella
  • 2 cs de lait
  • 20 g de pralin + pour saupoudrer

Préparation (différente de Nath puisqu'elle le fait au Thermomix) :

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : farine, levure et sucre.
  3. Dans un second saladier, battre les œufs avec la crème liquide, puis ajouter le beurre fondu.
  4. Verser les ingrédients humides dans le saladier des ingérdients secs et bien mélanger.
  5. Faire fondre le chocolat au lait et le nutella au bain-marie avec le lait. Ajouter le pralin puis incorporer la moitié de la préparation à l'appareil précédent.
  6. Remplir à moitié les moules à muffins, ajouter 1 cuillère à café du reste du mélange chocolat-nutella-pralin et recouvrir de préparation. Saupoudrer de pralin.
  7. Enfourner pour 20 mn.

Régalez-vous ! ^^

 

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25 mai 2012

Cheesecake au citron

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J'avais bien une petite idée derrière la tête quand j'ai réalisé mon lemon curd... J'hésitais entre une panna cotta et un cheesecake en verrine... Le cheesecake l'a emporté avec une version sans cuisson très facile et rapide à préparer.

Ingrédients pour 3 verrines :

  • 60 g de speculoos (9 biscuits)
  • 30 g de beurre fondu
  • 225 g de Philadelphia
  • 10 cl de crème fraîche épaisse
  • 40 g de sucre
  • le zeste d'1 citron
  • le jus d'1/2 citron
  • 2 g d'agar-agar
  • lemon curd (ici)
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Préparation :

  1. Réduire les biscuits en miette au mixeur. Les mélanger avec le beurre fondu et les déposer au fond des verrines. Réserver au frais.
  2. Dans un saladier, mélanger ensemble le Philadelphia, la crème fraîche, le sucre et le zeste.
  3. Dans une casserole, faire bouillir quelques secondes le jus de citron avec l'agar-agar. Ajouter au mélange précédent.
  4. Verser l'appareil sur les speculoos et laisser prendre au frais plusieurs heures (idéalement toute une nuit).
  5. Au moment de servir, déposer 2 cuillères à café de lemon curd sur chaque verrine.
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 Il ne reste qu'à déguster après avoir piqué quelques cuillères de lemon curd au passage ! ;)

Une recette simple pour un résultat tout en douceur et délicieux !

Excusez l'absence de soleil au moment de la prise de ces photos.. Il est présent ces jours-ci alors profitez-en bien ! 

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21 mai 2012

Lemon curd

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Je crois que je pourrais bien devenir citron addict !

Dernièrement, j'ai eu la chance de déguster une tarte au citron meringuée tout simplement exquise dans un p'tit resto tradionnel et familial où tout est "home made" et où les pâtisseries maison sont particulièrement délicieuses ! Allé, comme je suis sympa, et au cas où vous viendriez un jour sur Rouen, je vous donne le nom : Le P'tit Bec !

Bref, je me suis régalée et cette tarte m'a convaincue de me lancer dans l'élaboration du fameux lemon curd !

Et... WAOUHHH !!! Que j'ai bien fait ! C'est juste une tuerie cette crème au citron !

Pour une première, je me suis tournée vers une valeur sûre : Pascale Weeks et son livre Cookies, muffins & Co mais vous trouverez également la recette sur son blog.

J'ai suivi la recette du livre à la lettre, j'ai juste divisé les quantités par 2... au cas où je ne serais pas fan... Pfff ! Des fois mon cerveau débloque je crois ! ;)

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Ingrédients pour 1 pot :

  • le zeste d'1 citron bio
  • le jus d'1 citron
  • 75 g de sucre
  • 2 œufs
  • 37 g de beurre demi-sel mou

Préparation :

  1. Ebouillanter le pot de confiture et son couvercle. Les déposer sur un torchon propre.
  2. Dans un bol, mélanger les œufs, le sucre, le jus de citron, le zeste et le beurre coupé en dés. Poser le bol sur une casserole d'eau frémissante, sans que le fond ne touche l'eau. Remuer régulièrement au début puis constamment à partir du moment où le mélange est chaud. Fouetter jusqu'à ce que la crème épaississe. Lorsqu'elle a la consistance d'une crème épaisse, arrêter la cuisson et verser dans le pot. Fermer, retourner le pot, le remettre à l'endroit et laisser tiédir.
  3. Conserver au frais 1 semaine.
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Mais que faire de ce délice, à part le déguster à la petite cuillère ou le tartiner sur un bon toast grillé ?! Moi j'avais déjà ma p'tite idée avant même de commencer... Réponse très prochainement...

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20 mai 2012

Risotto au safran à la milanaise & au bacon

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Quand j'ai vu la jolie couleur du risotto au safran de Nelly, j'ai tout de suite eu envie de le réaliser, surtout que j'avais reçu du safran dans mon colis THIERCELIN.

Ce risotto est un délice, savoureux et onctueux à souhait !

J'ai suivi la recette de Nelly, en ajoutant juste quelques morceaux de bacon. Pas la peine de saler dans mon cas puisque le bouillon et le bacon s'en chargent...

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 150 g de riz arborio
  • 1 oignon
  • 1 litre d'eau
  • 1 cube de bouillon de volaille dégraissé
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1 dosette de safran en poudre
  • 25 g de beurre demi-sel
  • 30 g de parmesan râpé
  • 7 fines tranches de bacon

Préparation :

  1. Préparer le bouillon en faisant bouillir le litre d'eau avec le cube de volaille. Réserver.
  2. Eplucher et hacher l'oignon. Le faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive.
  3. Ajouter le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Verser une louche de bouillon et le laisser s'évaporer.
  4. Ajouter le safran, verser une louche de bouillon, mélanger et laisser mijoter jusqu'à évaporation. Renouveler l'opération jusqu'à parfaite cuisson du risotto.
  5. Entre temps, faire revenir le bacon coupé en morceaux quelques minutes dans une poêle sans matière grasse et l'ajouter au risotto.
  6. Monter le risotto à la spatule avec le beurre coupé en morceaux.
  7. Ajouter le parmesan et bien mélanger.
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Alors certes c'est un peu long à préparer mais c'est un régal au doux parfum et au subtil goût de safran !

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19 mai 2012

Verrine compotée de fraises à la menthe & fromage blanc

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Après un petit déjeuner gourmand ce matin en ville avec Ninie dans un très beau salon de thé - Dame Cakes à Rouen pour ne pas le citer - l'appétit n'était pas trop au rendez-vous ce midi, en tout cas pas pour du salé...

Je suis rentrée du marché avec une belle petite barquette de gariguettes et après en avoir grignoté quelques unes, je me suis dit que je pouvais en faire une verrine gourmande, dans l'idée de celle-ci.

Pour une belle verrine donc :

  1. Casser grossièrement 2 speculoos au fond d'une verrine.
  2. Faire fondre une noisette de beurre demi-sel dans une poêle. Y faire revenir 6 belles fraises coupées en morceaux en saupoudrant de 2 cuillères à soupe de cassonade. Laisser compoter quelques minutes et ajouter 2-3 feuilles de menthe ciselées. Déposer les fraises sur les biscuits en prenant soin de laisser du jus dans la poêle.
  3. Vider un fromage blanc dans la poêle, ajouter 1 cuillère à soupe de cassonade et bien mélanger avec le jus de fraise. Le verser dans la verrine.
  4. Réserver au frais une petite heure avant de déguster.

Une verrine très simple à réaliser et savoureuse ! Miam ! ^^

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18 mai 2012

Cookies aux pralines roses & à la vanille

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Des cookies girly pour un goûter gourmand, ça vous dit ?

Il s'agit encore une fois d'une recette extraite du magnifique livre de Dorian.

J'ai diminué légèrement certaines quantités et j'ai obtenu 14 beaux cookies.

Ingrédients :

  • 120 g 100 g de beurre mou
  • 150 g 120 g de cassonade
  • 1 œuf
  • 220 g 200 g de farine 
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 gousse de vanille
  • 90 g de pralines roses
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Préparation :

  1. Préchauffer le four à 160°.
  2. Fendre la gousse de vanille en deux dans la longueur, prélever les graines à l'aide d'un couteau et les mettre dans un saladier.
  3. Ajouter le beurre et la cassonade dans le saladier et battre le tout jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajouter l'œuf et battre à nouveau. Incorporer la farine et la levure tamisées. Broyer les pralines roses et les ajouter à la préparation en mélangeant sans insister.
  4. Faire des petites boules avec la pâte (environ 50 g par boule pour 12 cookies selon Dorian). Les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien les unes des autres.
  5. Enfourner pour 18 mn et laisser refroidir avant de déguster.
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Je me damnerais pour la superbe odeur qui s'en dégage à la sortie du four. Ces cookies sont excellents et la texture est topissime !

Par contre, on ne peut pas nier la présence du beurre dont le goût ressort beaucoup et moi qui suis pourtant très bec sucré, je les trouve un poil trop sucrés.

Mais si vous aimez les pralines roses, vous pouvez foncer sans hésitation ! ^^

 

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17 mai 2012

Quiche en bricks aux courgettes, à la feta & à la menthe

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Aujourd'hui, je vous présente une petite quiche "lègère" car sans pâte feuilletée, inspirée du livre Tartes express et plus particulièrement de la recette de la tarte qui figure en couverture.

J'y ai apporté quelques modifications car comme beaucoup d'entre vous je pense, j'ai du mal à suivre une recette à la lettre ! ;)

Ingrédients :

  • 4 feuilles de brick
  • 1 oignon
  • 2 courgettes
  • 275 g de feta
  • 5 cl de crème fraîche semi-épaisse
  • 2 œufs
  • 1 poignée de pignons de pin
  • Feuilles de menthe ciselées (quantité selon les goûts)
  • 1 filet d'huile d'olive
  • Sel & Poivre
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Préparation :

  1. Eplucher et émincer l'oignon.
  2. Laver les courgettes et en retirer les extrémités. Les éplucher une bande sur deux et les couper en fines rondelles (au robot pour ma part).
  3. Faire revenir l'oignon dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive. Y ajouter les rondelles de courgettes et les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien fondantes. Saler et poivrer.
  4. Dans une poêle, faire dorer les pignons de pin à sec et réserver.
  5. Préchauffer le four à 200°.
  6. Dans un saladier, détendre la feta à la fourchette et y ajouter la crème fraîche. Ajouter les œufs un par un en mélangeant entre chaque. Ajouter la menthe ciselée, les pignons de pin, saler et poivrer. Y verser les courgettes et mélanger.
  7. Séparer les feuilles de brick et les superposer dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Y verser l'appareil précédent.
  8. Enfourner pour 30 mn.
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Une bonne tarte salée pour un bon déjeuner ou dîner !

Les feuilles de bricks auraient juste mérité de passer 3-4 mn au four avant d'y verser la préparation, afin d'apporter du croustillant et de faciliter la découpe...

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13 mai 2012

Lasagnes à la crème d'asperges vertes & au saumon fumé

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Dès que j'ai vu cette recette chez Bora du blog Bocook, j'ai été séduite !

Je vous conseille d'ailleurs d'aller y jeter un coup d'oeil car vous pourrez y trouver mille et une jolies inspirations culinaires.

Asperges vertes, saumon fumé, parmesan... Que des ingrédients que j'adore pour des lasagnes pleines de saveurs !

Voici la recette à laquelle j'ai juste ajouté un cube de bouillon et un peu d'herbes de Provence.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 3 feuilles de lasagnes fraîches
  • 150 g de saumon fumé 
  • 1 botte d'asperges vertes
  • 1 oignon
  • 2 jaunes d'œufs
  • 60 g + 30 g de parmesan râpé
  • 1/2 citron jaune
  • 1 cube de bouillon Légumes & Huile d'olive
  • Huile d'olive
  • Sel & Poivre
  • Herbes de Provence
  • 15 cl de crème fraîche semi-épaisse
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Préparation :
  1. Faire bouillir une casserole d'eau avec le cube de bouillon. Tenir l'asperge crue près de la base, la plier jusqu'à ce qu'elle casse et jeter l'extrémité filandreuse. Les faire cuire 10 mn et égoutter.
  2. Eplucher et émincer l'oignon. Le faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
  3. Dans le bol d'un robot, placer les asperges vertes, l'oignon cuit, les jaunes d'œufs, 60 g de parmesan, le jus du 1/2 citron pressé, un peu d'herbes de Provence, du sel et du poivre. Mixer le tout jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
  4. Préchauffer le four à 200°.
  5. Dresser les lasagnes : napper le fond d'un plat à gratin d'une fine couche de crème fraîche. Déposer une feuille de lasagnes. Ajouter la moitié de la crème d'asperges puis la moitié du saumon fumé émietté. Renouveler l'opération : lasagnes-crème d'asperges-saumon fumé-lasagnes. Terminer par le reste de crème fraîche et 30 g de parmesan râpé.
  6. Enfourner 20 mn puis passer 5 mn sous le grill.
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Les photos ne sont pas terribles mais qu'est-ce que c'était bon ! Un vrai délice ! 

 

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